Carte des grands crus

Les Grands Crus de Chablis sont connus par les amateurs de vin du monde entier comme les rois de l'appellation. Situés uniquement sur la rive droite du Serein, à proximité du village de Chablis, ils forment un ensemble complet de 100 hectares délimités de coteaux, exposés majoritairement sud-ouest pour l'ensemble des terroirs. Les Chablis Grands Crus sont des vins complets à forte personnalité que le temps ne cesse de magnifier. Cinq à huit ans minimum leur sont nécessaires pour commencer à se révéler. Leur capacité de garde est remarquable.


Les Grands Crus:

BLANCHOT (12,7 ha)
Blanchot tire probablement son nom de la blancheur
particulière de son sol.
Situé à l'extrémité est de la côte des Grands Crus il se distingue des autres climats par son orientation, résolument sud-est et jouit donc d'un ensoleillement plus matinal. La pente est ici assez raide.
Sa géologie fait apparaître en sous-sol un élément
original, une argile bleutée.
Ce climat n'a peut-être pas la puissance ni la structure imposante des autres grands crus.
Il privilégie l'élégance et la finesse à travers une
remarquable intensité florale avec des expressions
différentes pour le haut et le bas du climat.

BOUGROS (12.6 ha)
(Bouguerots dans son orthographe du XIXème siècle) Bougros est à la pointe nord-ouest de la Côte des Grands Crus et tire de sa position des caractéristiques originales. Plus bas et jouxtant presque le Serein, ce climat est plus exposé au gel ce qui a retardé sa mise en culture. Les terrains y sont plus épais avec une présence argileuse plus marquée et moins d'éléments pierreux. La pente d'abord très accidentée s'adoucit vers le haut. Le cru donne des vins d'une belle franchise, moins austères que ses pairs et avec une rondeur qui en fait un des crus les plus accessibles. Robuste, il ne manque pas d'élégance et séduit dès ses premières années.

LES CLOS (26 ha)
C'est le plus vaste des climats, enserré entre Valmur à l'ouest et Blanchot à l'est, et sans doute le plus célèbre. Il porte en lui l'histoire de Chablis puisqu'il en est le berceau. Il ne reste rien des murets de pierre dont les moines avaient
fait usage pour clôturer ("Les Clos") la parcelle.
Mais le seul fait de l'avoir individualisé signifie peut-être qu'ils en avaient déjà repéré l'excellence.
L'élément marneux y est peu présent. Plutôt pierreux avec des argiles blanches et compactes,
le vignoble devient très rocailleux dans ses parties supérieures.
A 80 cm de profondeur le sous-sol renferme une dalle calcaire dense qui transmet une certaine fermeté au vin. Il tire d'un excellent ensoleillement sa matière généreuse et sa puissance.
Il constitue un peu l'archétype de Chablis, un vin de longue garde, plutôt réservé dans sa jeunesse, qui laisse éclater à maturité toute sa finesse et sa minéralité. Peut-être le plus éloquent dans l'expression du terroir de Chablis.

GRENOUILLES (9,3 ha)
Le plus petit de la famille, pris entre Vaudésir et Valmur, au milieu de la Côte des Grands Crus.
Son relief, tout en rondeur, s'atténue en altitude.
Dans sa partie basse la parcelle épouse le cours du Serein, villégiature des grenouilles.
Le climat a la réputation de synthétiser les caractéristiques traditionnelles de l'ensemble des Grands Crus. Flatteur dans sa jeunesse, il suit une évolution en dents de scie, s'ouvrant et se fermant au gré de son évolution.
Il conjugue une force surprenante et une délicatesse extrême.

PREUSES (11,4 ha)
La parcelle se situe dans le prolongement de Bougros sur un coteau en pente douce qui domine les climats voisins. Au-dessus de la dalle calcaire, un socle argileux compact et une couche de terre assez profonde supportent la vigne. Ce climat exprime une double personnalité, les terres les plus basses étant plus proches de Vaudésir que le haut du coteau.
Les vins qui en sont issus sont marqués par une belle matière grasse et ronde.
En même temps assez serrés, ils sont sur la réserve avec une intensité aromatique moins explosive qu'ailleurs. Toute en délicatesse et en retenue, Preuses se distinguent par leur grande subtilité et leur aptitude exceptionnelle au vieillissement.
*Une surface de 0,11 ha est déclarée sous le nom de 'Moutonne'.

VALMUR (13,2 ha)
Ce climat occupe une position centrale sur le coteau des Grands Crus.
Moins homogène que quelques uns de ses confrères, il puise son identité dans la variété de ses expositions et dans la profondeur de ses sols (argilo-calcaires sur marnes).
Sa forme évoque celle d'une vallée, d'où son nom
"valmur". Voisin des Clos, il s'en distingue pourtant par sa plus grande puissance et sa structure très carrée.
Moins minéral également il joue davantage dans un registre fruité et floral.

VAUDESIR (14,7 ha)
Ce climat, pris entre Preuses et Grenouilles, est scindé en deux par le chemin "des vaudésirs".
Il jouit d'une double exposition, plein sud pour la
moitié nord du cru et sud-ouest pour la moitié sud.
Extrêmement pentu, son sol apparaît plus léger avec une présence calcaire moins marquée.
L'expression "goût de terroir" lui est familière.
Il peut être bu jeune, à condition d'apprécier sa
nervosité, mais seules les années lui permettront de
développer toute sa structure.
D'une grande finesse, presque aérien, il a la réputation d'être le plus féminin de la gamme.
*Une surface de 2,35 ha est déclarée sous le nom de 'Moutonne'.

*MOUTONNE (2 ha )
"Le vignoble de la Moutonne bénéficie d'un statut particulier et unique. Il est situé sur le Chablis Grand Cru "Vaudésir" pour 2 ha 24 ares 18 ca et sur le Chablis Grand Cru "Preuses" pour 11 ares 02 ca. Sa situation géographique en amphithéâtre lui donne son unité. Les moines Cisterciens de Pontigny en ont été les propriétaires pendant 5 siècles, Simon Depaquit en fit l'acquisition à la révolution. Moutonne n'est pas un lieu dit cadastral, son nom ne figure pas sur le décret des Grands Crus de 1938 ; c'est en 1951 que l'INAO lui a reconnu son statut actuel de Grand Cru."

Magnifique Château et domaine Long Depaquit

Un Grand Cru

Découvrez Chablis ses vins et son terroir .